MÒDUL 1. L'energia i els nutrients (10 hores)

• Identificació de la nutrició a l'ésser humà.
• Alimentació.
• Nutrició.
• Dietètica.
• Descripció de l'energia i els nutrients.
• Energia i nutrients.
• Dependència nutritiva dels organismes.
• Valor energètic dels nutrients.
• Anàlisi del metabolisme humà.
• Metabolisme.
• Factors per al càlcul de les necessitats energètiques.
• Balanç energètic.
• Regulació energètica.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Reflexió sobre la importància de l'alimentació a l'estat del metabolisme.
• Autovaloració de la pròpia alimentació.
• Consciència sobre les ingestes recomanades dels diferents nutrients d'acord amb les necessitats energètiques i nutritives de l'organisme.

MÒDUL 2. Equilibri nutricional (10 hores)

• Definició de l'equilibri nutricional.
• Equilibri qualitatiu.
• Equilibri quantitatiu.
• Anàlisi dels tipus d'aliments.
• Educació nutricional.
• Roda alimentària.
• Piràmide alimentària.
• Grup I: derivats dels cereals (preferentment integrals), patates i sucre.
• Grup II: mantega, olis i greixos en general.
• Grup III: llet i derivats.
• Grup IV: productes carnis, ous, peixos, llegums i fruits secs.
• Grup V: hortalisses i verdures.
• Grup V: fruites fresques.
• Descripció del procés digestiu.
• Funcions de l'intestí gruixut.
• Mecanismes d'absorció.
• Reguladors de l'activitat gastrointestinal.
• Factors que afecten la digestió.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Assimilació de la importància d'assolir un equilibri nutricional a través del consum de diferents tipus d'aliments.
• Disposició a fer pedagogia sobre l'alimentació equilibrada.
• Sensibilització sobre l'ús de tècniques culinàries basades en una alimentació equilibrada.

MÒDUL 3. Trastorns alimentaris i qualitat i higiene dels aliments (10 hores)

• Descripció dels trastorns nutricionals.
• Trastorns per defecte de nutrició.
• Trastorns per excés de nutrició.
• Identificació dels Trastorns de la Conducta Alimentària (TCA).
• Categorització.
• Anorèxia nerviosa.
• Bulímia nerviosa.
• Altres trastorns de la conducta alimentària (TCA).
• Identificació de l'alimentació i l'ateroesclerosi.
• Descripció i causes de l'ateroesclerosi.
• Importància dels àcids grassos insaturats.
• Recomanacions dietètiques preventives.
• Anàlisi dels tipus de contaminació dels aliments.
• Contaminació química.
• Contaminació física.
• Contaminació biològica.
• Explicació dels mètodes de conservació d'aliments.
• Mètodes físics.
• Mètodes químics.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Assimilació de la importància d'una alimentació saludable, suficient, equilibrada, variada i adaptada a cada metabolisme.
• Sensibilització sobre la prevenció dels trastorns d'alimentació a través de l'educació alimentària.
• Predisposició a utilitzar tècniques de conservació d'aliments per evitar la pèrdua del valor nutricional.

Objectiu general

Identificar els aspectes bàsics de la nutrició i la dietètica en l'ésser humà, així com adquirir uns hàbits d'alimentació equilibrada i saludable.

Objectius específics

• Identificar els processos d'obtenció d'energia i els nutrients essencials que aporten els aliments que s'ingereixen.
• Analitzar les bases de l'equilibri nutricional, els nutrients que proporciona cada tipus d'aliment, així com conèixer-ne els mecanismes d'absorció.
• Identificar els principals trastorns alimentaris, així com els mètodes d'innocuïtat sanitària dels aliments.