Online   Subvencionat Salut

Dirigit a:

Situació laboral

• Persones treballadores en actiu, aturades o autònoms.
• Les persones que treballin a l'Administració Pública serà necessari que ens facin arribar un certificat expedit per la responsable de RRHH conforme la persona que vol realitzar la formació no està inclosa a l’àmbit d’aplicació dels acords de formació de les Administracions Públiques.

Ocupacions i llocs de treball relacionats

• Cambrers i cuiners propietaris.
• Cuiners, en general.
• Preparadors de precuinats i cuinats.
• Cambrers de barra i/o dependents de cafeteria.
• Cambrers de sala o caps de rang.
• Cambrers, en general.
• Vigilants de menjador escolar.
• Cambrers de vaixell.
• Auxiliars de cuina.

A nivell tècnic

• És necessari tenir un domini elemental en l’ús de la tecnologia.
• Recomanem utilitzar un ordinador de sobretaula o un portàtil, per facilitar la lectura del material pedagògic i fer les activitats amb comoditat.
• Connexió a internet.

Continguts:

MÒDUL 1. Riscos alimentaris (8h)

Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques

• Conceptes generals
  • Reaccions adverses als aliments. Classificació.
  • Intoleràncies.
  • Al·lèrgies.
  • Anafilaxi.
  • Situacions de risc.
  • Identificació d'al·lergògens.
    
    
• Gestió del risc.
  
  • Principis bàsics.
  • Diagrama de gestió.
  • Bones pràctiques.
  • Contaminació creuada.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Preocupació pels potencials perills de contaminació alimentària de totes les operacions efectuades a la indústria o àrea assignada.

MÒDUL 2. Aplicació pràctica de la normativa d'etiquetatge (12h)

Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques

• Aplicació pràctica del reglament d'etiquetatge de productes alimentaris. "Etiquetatge nutricional".
  
  • Introducció al Reglament 1169/2011.
  • Etiqueta i etiquetat.
  • Responsabilitats.
  • Informació alimentària obligatòria.
  • Denominació de l'aliment.
  • Llistat d'ingredients.
  • Substàncies i productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies.
  • Quantitat de determinats ingredients.
  • Quantitat neta.
  • Data de durada mínima i de caducitat.
  • Condicions especials de conservació o utilització.
  • Nom, raó social i direcció de l'operador.
  • País d'origen i lloc de procedència.
  • Forma d'ús.
  • Grau alcohòlic.
  • Lot.
  • Distintius d'origen i qualitat agroalimentària.
  • Informació nutricional. Etiquetatge nutricional.
  • Aplicació pràctica de normatives sectorials.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Responsabilitat en la legislació que emana de les diferents administracions que afecti la indústria alimentària, i la seva aplicació per assegurar el compliment de les especificacions requerides.

Objectius:

Objectiu general

Analitzar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries.

Objectius específics

• Identificar els riscos alimentaris i la seva forma de gestió.
• Distingir els requisits de la legislació específica i saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.

Metodologia:

L’organització permet treballar de manera asincrònica, és a dir, cada persona pot fer el curs en l’horari que li vagi millor, sempre que respecti les dates d'inici i final de cada activitat. 

El curs està pensat perquè els alumnes hi dediquin unes 5 hores a la setmana. Es recomana connectar-se a la plataforma cada dos o tres dies.

Durant tot el curs, tindràs el suport de la tutora i de la coordinació tècnica. Els dubtes es respondran tan aviat com sigui possible, i com a màxim en 48 hores (excepte si envies la consulta en divendres).

Avaluació continuada i certificació

Cal fer totes les activitats dins dels terminis establerts. Si algú no pot complir els terminis, ha de dir-ho abans a la tutora del curs, que decidirà si es pot fer una excepció.

Els terminis són setmanals: els mòduls s’obren cada dilluns, i les activitats s’han de fer abans del diumenge a les 23:55 h.

Per obtenir el certificat del Consorci per a la Formació Contínua i l'Escola Efa, cal fer i aprovar totes les activitats del curs.

Observacions:

La formació no té cap cost per a l’alumne, ja que està 100% subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya. 

Al inscriure's cal presentar la capçalera de la nòmina, el rebut d'autònoms o el document DARDO, segons cada cas.

Inscriu-te aquí