Online Salut

Dirigit a:

Continguts:

MÒDUL 1. Riscos alimentaris (8h)

Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques

• Conceptes generals
• Reaccions adverses als aliments. Classificació.
• Intoleràncies.
• Al·lèrgies.
• Anafilaxi.
• Situacions de risc.
• Identificació d'al·lergògens.
• 
  
• Gestió del risc.
• Principis bàsics.
• Diagrama de gestió.
• Bones pràctiques.
• Contaminació creuada.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Preocupació pels potencials perills de contaminació alimentària de totes les operacions efectuades a la indústria o àrea assignada.

MÒDUL 2. Aplicació pràctica de la normativa d'etiquetatge (12h)

Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques

• Aplicació pràctica del reglament d'etiquetatge de productes alimentaris. "Etiquetatge nutricional".
• Introducció al Reglament 1169/2011.
• Etiqueta i etiquetat.
• Responsabilitats.
• Informació alimentària obligatòria.
• Denominació de l'aliment.
• Llistat d'ingredients.
• Substàncies i productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies.
• Quantitat de determinats ingredients.
• Quantitat neta.
• Data de durada mínima i de caducitat.
• Condicions especials de conservació o utilització.
• Nom, raó social i direcció de l'operador.
• País d'origen i lloc de procedència.
• Forma d'ús.
• Grau alcohòlic.
• Lot.
• Distintius d'origen i qualitat agroalimentària.
• Informació nutricional. Etiquetatge nutricional.
• Aplicació pràctica de normatives sectorials.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Responsabilitat en la legislació que emana de les diferents administracions que afecti la indústria alimentària, i la seva aplicació per assegurar el compliment de les especificacions requerides.

Objectius:

Objectiu general

Analitzar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries.

Objectius específics

• Identificar els riscos alimentaris i la seva forma de gestió.
• Distingir els requisits de la legislació específica i saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.

Metodologia:

L’organització permet treballar de manera asincrònica, és a dir, cada persona pot fer el curs en l’horari que li vagi millor, sempre que respecti les dates d'inici i final de cada activitat. 

El curs està pensat perquè els alumnes hi dediquin unes 5 hores a la setmana. Es recomana connectar-se a la plataforma cada dos o tres dies.

Durant tot el curs, tindràs el suport de la tutora i de la coordinació tècnica. Els dubtes es respondran tan aviat com sigui possible, i com a màxim en 48 hores (excepte si envies la consulta en divendres).

Avaluació continuada i certificació

Cal fer totes les activitats dins dels terminis establerts. Si algú no pot complir els terminis, ha de dir-ho abans a la tutora del curs, que decidirà si es pot fer una excepció.

Els terminis són setmanals: els mòduls s’obren cada dilluns, i les activitats s’han de fer abans del diumenge a les 23:55 h.

Per obtenir el certificat del Consorci per a la Formació Contínua i l'Escola Efa, cal fer i aprovar totes les activitats del curs.

Observacions:

Inscriu-te aquí