Online   Subvencionat Salut

Dirigit a:

Treballadors/es de menjadors escolars, cuines col·lectives, empreses alimentàries i totes aquelles persones que tinguin un contacte directe o indirecte amb aliments.

Situació laboral

• Persones treballadores en actiu, aturades o autònoms.
• Les persones que treballin a l'Administració Pública serà necessari que ens facin arribar un certificat expedit per la responsable de RRHH conforme la persona que vol realitzar la formació no està inclosa a l’àmbit d’aplicació dels acords de formació de les Administracions Públiques.

A nivell tècnic

• És necessari tenir un domini elemental en l’ús de la tecnologia.
• Recomanem utilitzar un ordinador de sobretaula o un portàtil, per facilitar la lectura del material pedagògic i fer les activitats amb comoditat.
• Connexió a internet.

Continguts:

 MÒDUL 1. Manipulació d'aliments. (10h)

• Classificació dels aliments.
  
  • Concepte d'aliment.
  • Tipus d'aliments.
  • Criteris de qualitat.
    
    
• Identificació les fonts de contaminació dels aliments.
  
  • Concepte de contaminació en aliments.
  • Tipus, vies i fonts de contaminació.
    
    
• Reconeixement dels factors de creixement dels microorganismes en aliments.
  
  • Tipus de microorganismes.
  • Factors de creixement.
  • Aliments d'alt i sota risc per a la contaminació per microorganismes.
  • Malalties transmeses per microorganismes en aliments.
    
    
• Distinció dels mètodes conservació dels aliments.
  
  • Mètodes físics: temperatura i contingut en aigua.
  • Mètodes químics.
  • Envasat. Envasats específics. Productes no envasats.
  • Etiquetatge.
  • Emmagatzematge.
    
    
• Adopció de mesures de neteja i higiene en la manipulació d'aliments.
  
  • Higiene personal.
  • Locals i instal·lacions.
  • Residus i reciclatge de residus.
  • Neteja i desinfecció d'instal·lacions i equips.
  • Control de plagues.
    
    
• Reconeixement de la normativa aplicable a la manipulació dels aliments.
  
  • Sistema d'autocontrol APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític).
  • Reglament europeu 852/2004.
  • Reglament europeu 1169/2011 sobre al·lergògens.
  • Reial decret 109/2010.
  • Mesures legislatives actuals.

Objectius:

Objetiu general

Identificar les fonts de contaminació dels aliments i aplicar la normativa vigent en seguretat i higiene alimentària durant la preparació, fabricació, transformació, elaboració, envassat, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i servei dels aliments.

 

Metodologia:

L’organització permet treballar de manera asincrònica, és a dir, cada persona pot fer el curs en l’horari que li vagi millor, sempre que respecti les dates d'inici i final de cada activitat. 

El curs està pensat perquè els alumnes hi dediquin unes 5 hores a la setmana. Es recomana connectar-se a la plataforma cada dos o tres dies.

Durant tot el curs, tindràs el suport de la tutora i de la coordinació tècnica. Els dubtes es respondran tan aviat com sigui possible, i com a màxim en 48 hores (excepte si envies la consulta en divendres).

Avaluació continuada i certificació

Cal fer totes les activitats dins dels terminis establerts. Si algú no pot complir els terminis, ha de dir-ho abans a la tutora del curs, que decidirà si es pot fer una excepció.

Els terminis són setmanals: els mòduls s’obren cada dilluns, i les activitats s’han de fer abans del diumenge a les 23:55 h.

Per obtenir el certificat del Consorci per a la Formació Contínua i l'Escola Efa, cal fer i aprovar totes les activitats del curs.

Observacions:

La formació no té cap cost per a l’alumne, ja que està 100% subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya. 

Al inscriure's cal presentar la capçalera de la nòmina, el rebut d'autònoms o el document DARDO, segons cada cas.

Més informació i inscripcions:

Correu electrònic: info@escolaefa.cat

Inscriu-te aquí